Oprindelig betydning. I zoologi: Hunpattedyr og kvinders
flydende føde: mælk til
deres spæde, modermælk.
Dyr som køer, geder og bøfler malkes af
landmænd til konsumbrug, Handel.
Der fremstilles ost og smør af mælk.
Mælk blandes og drikkes ofte med
kaffe og kakao.
Naturmælk er den ubehandlede mælk fra koen hos
landmændene, som bliver leveret til mejerier eller anvendt
til foder eller eget forbrug hos landmændene.
Bekendtgørelse om mælkeprodukter m.v.
- https://www.retsinformation.dk/Forms/R0710.aspx?id=184845
Definitioner
§ 2. Ved fløde forstås i denne
bekendtgørelse: Det mælkeprodukt, der fremkommer ved
separering af fedtdelen i mejerimælk, og som indeholder
mindst 8 pct. fedt i en emulsion af typen fedt-i-vand.
Stk. 2. Ved homogenisering forstås i denne
bekendtgørelse: Mekanisk (fysisk) behandling af mælk,
hvorved fedtkuglerne findeles og danner en ensartet og stabil
emulsion med ophævet eller næsten ophævet
flødestigningsevne.
Stk. 3. Ved kærning forstås i denne
bekendtgørelse: Mekanisk behandling af syrnet eller usyrnet
mejerimælk i kærne eller anden lignende mekanisk
behandling.
Stk. 4. Ved proteinindhold forstås i denne
bekendtgørelse: Mælkens proteinindhold i
vægtprocenter, som måles ved at multiplicere
mælkens samlede nitrogenindhold udtrykt i vægtprocenter
med 6,38.
Mælk kan være forurenet af kemikalier så som pesticider og hormonforstyrende stoffer
samt af radioaktivitet.
Laktose er mælkesukker.
